English ভিডিও গ্যালারি ফটো গ্যালারি ই-পেপার  বুধবার ৩ মার্চ ২০২১ ১৯ ফাল্গুন ১৪২৭
ই-পেপার  বুধবার ৩ মার্চ ২০২১
 / লাইফস্টাইল / সহজ উপায়ে বাড়িতেই তৈরি করুন কুমড়া-ডালের বড়ি
সহজ উপায়ে বাড়িতেই তৈরি করুন কুমড়া-ডালের বড়ি
লাইফস্টাইল ডেস্ক :
প্রকাশ: মঙ্গলবার, ২৬ জানুয়ারি, ২০২১, ১২:১৭ পিএম | অনলাইন সংস্করণ

সহজ উপায়ে বাড়িতেই তৈরি করুন কুমড়া-ডালের বড়ি

সহজ উপায়ে বাড়িতেই তৈরি করুন কুমড়া-ডালের বড়ি

গ্রামে গ্রামে বড়ি তৈরির প্রস্তুতি দেখা যায় শীত মৌসুমের আরও দু’তিন মাস আগে থেকে। বড়ি প্রস্তুতের জন্যই অনেকে বাড়িতে চাল কুমড়ার চারা লাগান।

উৎপাদিত চাল কুমড়া সংরক্ষণ করে শীতের কোনো এক সুবিধাজনক সময়ে বাজার থেকে কলাইয়ের ডাল সংগ্রহ করে গ্রামীণ নারীরা লেগে যান বড়ি প্রস্তুতের কাজে। এ যেন এক উৎসব।  
তৈরি করা বড়ি সংরক্ষণ করে রাখা যায় বছরজুড়ে। সারা বছরই বিভিন্ন তরকারির সঙ্গে রান্না করে খাওয়া যায় এটি।

এখন শীত মৌসুম। বড়ি তৈরির অন্যতম সময়। আগে পাটায় ডাল পিষতে সময় আর কষ্ট হতো অনেক। আর বর্তমানে মেশিনের মাধ্যমে ডাল পিষে অতি সহজে এই কাজটি করা যায়। ডালের সঙ্গে কুমড়া, কালোজিরা আর বিভিন্ন প্রকারের মসলা মিশিয়ে শৈল্পিক হাতে তৈরি হয় মজাদার এই কুমড়াবড়ি। শীতে এই শহরের বাড়িতেও অল্প কিছু বড়ি তৈরি করে নিতে পারেন। 

চলুন জেনে নেয়া যাক বড়ি তৈরির রেসিপি : 
 
উপকরণ :

মাসকলাইয়ের ডাল ১ কাপ, চালকুমড়া একটার অর্ধেক, পাঁচফোড়নের গুঁড়া আধা চা চামচ ও কালোজিরা সামান্য।

পদ্ধতি :
 
প্রথমে মাসকলাইয়ের ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে চালকুমড়া মিহি করে গ্রেট করে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে কস বরে করে নিন। ভেজানো ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।  

ডাল পাটায় বেটে বা ব্লেন্ড করে নিন। একটা বড় পাত্রে বাটা ডাল ও চালকুমড়া অল্প অল্প করে ভালোভাবে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে। ডাল মাখাতে মাখাতে একটা ফ্লাপি ভাব আসবে।  তারপর ছাদে পরিষ্কার পাতলা কাপড় পেতে ছোট ছোট করে বড়ি দিতে হবে। দু’দিন ভালোভাবে রোদ লাগলেই শুকিয়ে হয়ে যাবে বড়ি।

এবার এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। পছন্দমতো মাছ বা সবজির সঙ্গে বছরজুড়েই খেতে পারবেন পছন্দের কুমড়া-ডালের বড়ি।  




সর্বশেষ খবর
মিঠুন মনে করেন, নতুন বলটা সামলে নিতে পারলেই হবে
ভ্যাকসিন প্রদানে অস্ট্রেলিয়া থেকেও এগিয়ে বাংলাদেশ
সানজানা সংঘীর স্মৃতিতে ইরফান খান
জাতীয় চ্যাম্পিয়নশিপে রোমান সানার ব্রোঞ্জ
জিম্বাবুয়ের কাছে দুইদিনেই টেস্ট হারল আফগানিস্তান
আরো একটি রক্তাক্ত দিন দেখল মিয়ানমার
নিউজিল্যান্ডে টাইগারদের সঙ্গে তিন সপ্তাহ কাজ করবেন ভেট্টোরি
সর্বাধিক পঠিত
৪৮ বছরের পথচলায় নতুন উচ্চতায় এফবিসিসিআই
রমজান ও ঈদের সম্ভাব্য তারিখ ঘোষণা !
ভরিপ্রতি সোনার দাম কমলো ১৫১৭ টাকা
ফের প্রেমে পড়লেন শ্রাবন্তী !
আলোচনার পর খালেদার দণ্ড মওকুফের বিষয়ে সিদ্ধান্ত : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
ভবিষ্যতেও বিনামূল্যে টিকা দেবে সরকার : স্বাস্থ্যমন্ত্রী
জুভেন্টাসের জয়ের দিনে রোনালদোর বিরল রেকর্ড
আরও দেখুন...


Copyright © 1962-2019
All rights reserved
সম্পাদক, প্রকাশক ও মুদ্রাকর: মোহাম্মদ নিজাম উদ্দিন জিটু
সম্পাদকীয় ও বাণিজ্যিক কার্যালয় : রেড ক্রিসেন্ট বোরাক টাওয়ার, লেভেল-৫, ইস্কাটন গার্ডেন রোড, রমনা, ঢাকা-১০০০।
ফোনঃ +৮৮-০২-, ৫৫১৩৮৫০১, ৫৫১৩৮৫০২, ৫৫১৩৮৫০৩, ফ্যাক্সঃ +৮৮-০২-৫৫১৩৮৫০৪, ই-মেইল : [email protected], [email protected], [email protected]
Website: http://www.dainikbangla.com.bd, Developed by i2soft
সম্পাদক, প্রকাশক ও মুদ্রাকর: মোহাম্মদ নিজাম উদ্দিন জিটু
সম্পাদকীয় ও বাণিজ্যিক কার্যালয় : রেড ক্রিসেন্ট বোরাক টাওয়ার, লেভেল-৫, ইস্কাটন গার্ডেন রোড, রমনা, ঢাকা-১০০০।
ফোনঃ +৮৮-০২-, ৫৫১৩৮৫০১, ৫৫১৩৮৫০২, ৫৫১৩৮৫০৩, ফ্যাক্সঃ +৮৮-০২-৫৫১৩৮৫০৪, ই-মেইল : [email protected], [email protected], [email protected]